پاورپوینت اتصالات سازه های فلزی در ۴۰

پاورپوینت اتصالات سازه های فلزی در ۴۰

 پاورپوینت اتصالات سازه های فلزی در 40

در این پروژه پاورپوینت اتصالات سازه های فلزی در ۴۰ اسلایدکاملا قابل ویرایش به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر طبق موارد زیر ارایه شده است: ۱- تعریف ۲- مراحل ساخت یک ساختمان فلزی: ۳- انواع اتصالات همراه با تصاویر ۴- پلیت (صفحه کف ستون) و بولت ۵- اجرای صفحه پلیت ۶- پس از اجرای بتن ریزی ۷- اتصال ستون به صفحه ستون(پلیت) ۸- •صلب و گیردار •مفصلی ۹- •جوش •پیچ ۱۰- •اتصال بادبندها به ستونهاوتیرها ۱۱- • •اتصال دو تیرآهن به هم و تولید ستون یا تیر دوبل ۱۲- •اتصالات پای ستون ۱۳- •اتصالات تیر به ستون ۱۴- گونیا کردن پای ستون ۱۵- بست قورباغه ای ۱۶- صفحه پلیت جوش داده

Pdf کامل عهد عتیق،ترجمه فارسی

Pdf کامل عهد عتیق،ترجمه فارسی

Pdf کامل عهد عتیق،ترجمه فارسی

کتاب مقدس؛ عهد قدیم «عهد قدیم» یا عتیق همان کتاب مقدس یهودیان است که مسیحیان نیز آن را به عنوان بخش اول از دو بخش کتاب مقدس خود پذیرفته‌اند. این بخش از کتاب مقدس شامل: شرح چگونگی خلقت جهان و نوع بشر و سپس شرح زندگی و ارتباطات روحانی نخستین پیامبران از ابراهیم به بعد است. این بخش با کتاب پیدایش شروع می‌شود و پس از چند بخش که حاوی توضیحات کلی درمورد زندگی پیامبران پس از ابراهیم است، کتاب تورات و سپس کتب پیامبران پس از موسی را شامل می‌شود. دو بخش متفاوت نیز در کتاب عهد عتیق وجود دارد که به اشعار دو پیامبر یعنی داوود و سلیمان نبی می‌پردازد. این دو کتاب به ترتیب «مزامیر داوود» و «امثال سلیمان» نام دارند. بخش قابل توجهی از اشارات به آمدن مسیح در آینده، در کتاب «مزامیر

Pdfکامل کتاب انجیل عیسی مسیح,ترجمه فارسی

Pdfکامل کتاب انجیل عیسی مسیح,ترجمه فارسی

Pdfکامل کتاب انجیل عیسی مسیح,ترجمه فارسی

توضیحات کتاب مقدس؛ عهد جدید «عهدِ جدید» اصطلاحی است که مسیحیان برای اشاره به بخشی از کتاب مقدس که به زندگی عیسی و پیروانش می‌پردازد به کار می‌برند. مسلمانان معمولاً به این کتاب انجیل می‌گویند. عهد جدید به پیمانی اشاره دارد که آغازگر دورهٔ جدیدی از ارتباط خداوند با انسان است. خداوند طبق این پیمان شریعتی را که از طریق موسی عطا کرده بود برداشت، و ایمان به مسیح را شرط بخشایش گناهان انسان و رستگاری او قرار داد. کتاب عهد جدید شامل ۲۷ کتاب است: اناجیل چهارگانه: انجیل متی، مرقس، لوقا و یوحنا؛ کتاب اعمال رسولان: شامل سرگذشت رسولان پس از عروج عیسی به آسمان؛رساله‌های حواریون: شامل رساله‌های پولس به: رومیان، اول قرنتیان، دوم قرنتیان، غلاطیان، افسسیان و…، نمامه یعقوب، رساله های پطرس، رساله‌های یوحنا و رساله یهودا؛ کتاب مکاشفه یوحنا: شرح سفر یوحنای قدیس

مبانی نظری تعارضات زناشویی

مبانی نظری تعارضات زناشویی

مبانی نظری تعارضات زناشویی

توضیحات : مبانی نظری تعارضات زناشویی در ۴۱ صفحه در قالب Word قابل ویرایش. بخشی از متن : تعارضات زناشویی تعارض عبارت است از عدم توافق و مخالفت دو فرد با يكديگر، ناسازگاري و نظرات و اهداف و رفتاري كه در جهت مخالفت با ديگري صورت مي‌گيرد و همچنين ستيزه‌اي بين افراد در اثر منافع ناهمسو و اختلاف اهداف و ادراكات مختلف به وجود می آید (رابينز [۱] ، ۱۹۹۸، كبيري، ۱۳۸۴). کنش و واکنش دو فرد که قادر نیستند منظورخود را تفهیم نمایند، تعارض یا تنازع نامیده می‏شود (وایل [۲] ، ۲۰۰۴). وجود تعارض زناشویی ناشی از واکنش نسبت به تفاوت های فردی است و گاهی اوقات، آن قدر

تحقیق با موضوع سیستم و ساختار فایل

تحقیق با موضوع سیستم و ساختار فایل

تحقیق با موضوع سیستم و ساختار فایل

دسته بندی کامپیوتر و IT
فرمت فایل doc
حجم فایل ۸۰ کیلو بایت
تعداد صفحات ۴۵
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

توضیحات:

تحقیق با موضوع سیستم و ساختار فایل

۴۵صفحه قالب ورد قابل ویرایش

بخشی ازمتن:

کارایی سیستم فایل

فایل ساختمند ، یک ساختار داده‌ای ( ساده یا پیچیده ) ذخیره شده در حافظه خارجی است . اگر تمام اطلاعات در حافظه اصلی ذخیره شود، دستیابی به داده‌ها طبعاً خیلی سریع می‌شود . ولی عملاً استفاده از سلسله مراتب حافظه‌ها اجتناب ناپذیر است زمان دستیابی به حافظه اصلی حدود ۱۰۰۰۰۰ بار سریعتر از زمان دستیابی به دیسک است . بنابراین از عوامل بسیار موثر در بهبود کارایی سیستم فایل ، زمان دستیابی به داده‌ها است . اما عوامل دیگری هم وجود دارند، هر چند نهایتاً زمان دستیابی به داده و دفعات دستیابی لازم برای بدست آوردن داده مرود نظر و انجام عملیات روی داده ، تعیین کننده کارایی سیستم است . عوامل مهمتر موثر در کارایی سیستم فایل عبارتند از :

سلسله مراتب حافظه‌ها

پارامترهای ظرفیتی و زمان رسانه(بویژه دیسک )

اندازه بلاک و تکنیک بلاک بندی

لوکالیتی رکوردهای فایل

چگونگی بافرینگ و اندازه و تعداد بافرها

تکنیکها و طرح های بکار رفته در ایجاد و مدیریت فایلها در خود سیستم فایل

تکنیکهای کاهش زمان استوانه‌جویی و زمان درنگ دورانی

تکنیکهای تسریع پردازش فایل

سیستم فایل کاراتر (مثلا LFS) )

ساختار فایل کاراتر

فهرست برخی ازمطالب:

نوار مغناطیسی ۲۰
معرفی نوار ۲۱
نحوه ذخیره سازی داده روی نوار ۲۲
چگالی نوار ۲۴
گپ ۲۴
پارامترهای نوار ۲۵
نوار کاست ۲۶
نوار کارتریج ۲۷
دیسک نوری – مغناطیسی ۲۸
مقدمه ۲۸
مزیتهای دیسکهای نوری ۳۰
ذخیره و خواندن اطلاعات ذخیره شده ۳۱
ثبت کردن ۳۳
مواد ثبت کننده ۳۳
مزیتهای استفاده از نور بازتابی بجای نور عبوری ۳۵
دیسکهای نوری قابل پاک شدن ۳۶
ضبط بر روی نوار مغناطیسی ۳۸
دید کلی ۳۸
ذخیره سیگنال الکتریکی روی نوار مغناطیسی ۳۹
خطی کردن نوار مغناطیسی ۴۰
بازیابی سیگنال ضبط شده ۴۰
اثر تلفات شکاف هد در هنگام پخش ۴۱
ذخیره و بازیابی اطلاعات ۴۱
تعریف حافظه : ۴۳
حافظه های برون ماشینی از نظر تکنولوژی ساخت ۴۳
انواع حافظه های برون ماشینی در هر یک ازچهار تکنولوژی عبارتند از : ۴۴

نوار مغناطیسی ۲۰
معرفی نوار ۲۱
نحوه ذخیره سازی داده روی نوار ۲۲
چگالی نوار ۲۴
گپ ۲۴
پارامترهای نوار ۲۵
نوار کاست ۲۶
نوار کارتریج ۲۷
دیسک نوری – مغناطیسی ۲۸
مقدمه ۲۸مزیتهای دیسکهای نوری ۳۰
ذخیره و خواندن اطلاعات ذخیره شده ۳۱ثبت کردن ۳۳
مواد ثبت کننده ۳۳مزیتهای استفاده از نور بازتابی بجای نور عبوری ۳۵
دیسکهای نوری قابل پاک شدن ۳۶ضبط بر روی نوار مغناطیسی ۳۸
دید کلی ۳۸ذخیره سیگنال الکتریکی روی نوار مغناطیسی ۳۹
خطی کردن نوار مغناطیسی ۴۰بازیابی سیگنال ضبط شده ۴۰اثر تلفات شکاف هد در هنگام پخش ۴۱
ذخیره و بازیابی اطلاعات ۴۱تعریف حافظه : ۴۳حافظه های برون ماشینی از نظر تکنولوژی ساخت ۴۳انواع حافظه های برون ماشینی در هر یک ازچهار تکنولوژی عبارتند از : ۴۴

تحقیق با موضوع سیستم و ساختار فایل ۴۵صفحه قالب ورد قابل ویرایش

دانلود تحقیق در مورد زراعت برنج دراستان گیلان

دانلود تحقیق در مورد زراعت برنج دراستان گیلان

دانلود تحقیق در مورد زراعت برنج دراستان گیلان

دسته بندی کشاورزی و زراعت
فرمت فایل doc
حجم فایل ۱۰٫۳۷ مگا بایت
تعداد صفحات ۸۸
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

توضیحات :

دانلود تحقیق در مورد زراعت برنج دراستان گیلان ۸۸صفحه در قالب Word قابل ویرایش.

بخشی از متن:

مقدمه
برنج از بهترین غلات غذایی اصلی مردم ایران و اكثر مردم آسیا بعد از گندم است و در ردیف محصولاتی است كه از اهمیت خاصی برخوردار است. كشت آن در ۵ قاره و دربیش از ۴۰ كشور جهان در نیمكره شمالی از خط استوا تا مجارستان و نیم كره جنوبی از استوا تا استرالیا معمول می باشد . در سطحی معادل ۱/۱۴۸ میلیون هكتار با تولیدی برابر ۳/۴۹۱ میلیون تن بالغ می گردد كه بازدهی آن درهكتار بطور متوسط ۳/۳ تن می باشد . (۱) ( ره آورد كیل ، مهندس علی رضا فائق ) ( دكتر محمد علی فائق ۱۳۷۴ )
با توجه به وسعت كشت ایرام كه حدود ۱۶۵۰۰۰۰۰۰ هكتار می باشد ، ۱۶ میلیون هكتار آن را زمین های زراعی تشكیل می دهد كه از این مقدار ۹/۱۰ آن یعنی حدود ۱۱ میلیون هكتار زیر كشت قرار دارند و بقیه به صورت آیش هستند . با توجه به اینكه برنج در بین كلیه محصولات زراعی بالاترین ارزش ناخالصی را داراست و همچنین درآمد بیشتری نسبت به سایر محصولات دارد لذا كشاورزان به زراعت این محصول رو می آورند و در مناطقی مانند استان گیلان و مازندران كه شرایط اقلیمی و اكولوژیكی مناسب برای كشت برنج می باشد رواج بیشتری یافته است .
بر اساس آمار ارائه شده در سالهای ۱۳۴۱ تا ۱۳۶۹ در هر ثانیه ۳۰۰ متر مربع از سطح جنگلی و حدود ۴۰۰ متر مربع از سطح مراتع كاسته و تخریب می گردید كه این موضوع تا حدودی متاثر از تبدیل اراضی به كشت برنج می باشد . این درصد تخریب اراضی به صورت جدولی در زیر نشان داده شده است .
ردیف موضوع سال ۱۳۴۱
(ملیون هكتار ) سال ۱۳۶۹
(میلیون هكتار) كاهش
( میلیون هكتار ) افزایش
( میلیون هكتار ) درصد تخریب
(در سال ۱۳۴۱)
۱ سطح كل جنگلهای كشور ۱۸ ۱۲ ۶ – ۳۳%
۲ سطح كل مراتع كشور ۹۰ ۵۰ ۴۰ – ۴/۴۴%
۳ سطح كل جنگلهای شمال كشور ۶/۳ ۹۱/۱ ۶۹/۱ – ۹/۴۶%
۴ سطح كل كویرها و اراضی بیابانی ۱۲ ۱۵ – ۳ ۲۵%

این عوامل باعث شد تا سطح زیر كشت برنج افزایش یافته و از ۳۸۰ هزار هكتار در سال ۱۳۵۰ به ۶۲۰ هزار هكتار در سال ۱۳۷۰ و همچنین میزان تولید برنج شلتوك از ۱۰۴۵ هزار تن در سال ۱۳۵۰ به ۲۵۰۰ هزار تن در سال ۱۳۷۰ برسد . مشاهده می شود كه این روند تولید افزایش چشمگیری داشته است . (۲)

تاریخچه برنج در جهان
در حال حاضر حدود ۹۰% برنج دنیا در چین ، هندوستان ، ژاپن ، كره ، جنوب شرقی آسیا و جزایر اقیانوس آرام كشت می شود ؛ در خارج از آسیا كشورهای برزیل و ایالات متحده با تولید ۵/۰ درصد از برنج مصرفی جهان بیشترین مقدار تولید را دارند . (۲)
كشت برنج در جهان سابقه بسیار طولانی دارد و بدرستی نمی توان قدمت آن را مشخص كرد . انستیتو بین المللی تحقیقات برنج I.R.R.I در فیلیپین مبداء كشت برنج را ابر قاره قدیم بنام گندوانا (Gondwana ) دانسته كه پس از شكسته شدن و تجزیه شدن به قاره های آفریقا ، قطب جنوب ، استرالیا ، مالاگاسی ، آمریكای جنوبی و جنوب شرقی آسیا موجب توزیع مشخص جغرافیایی گونه های برنج ORYZA گردید .
طبق بررسی های بعمل آمده مشخص شده مبدإ پیدایش اولین برنج قاره آسیا و كشور هندوستان بوده بطوری كه در بیشتر نسخه های قدیمی هند ، برنج مظهر بركت و لطف خدایان آمده است حدود ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد برنج به شرق چین ، شمال هند بصورت دیم كشت می شده است كه به تدریج ارقام آبی آن بوجود آمده و از هندوستان به سایر نواحی مستعد آسیا مانند ژاپن برده شد . اولین طبقه كشت برنج در آفریقا ، نیجریه مركزی و توسط اعراب به مصر و مراكش و سپس به اسپانیا برده شده و از طریق كشور اخیر به سایر كشورهای اروپا منتقل گردیده و در قرن ۱۵ در شمال ایتالیا كشت می شد .
قدیمی ترین گونه Indica به ۷۰۰۰ سال بیش برمی گردد كه در شرق چین و شمال هند پیدا شده است . در حفاریهای باستان شناسی در تایلند قدمت آن به ۴۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح می رسد . توزیع این گونه در خاور میانه حدود ۱۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح آغاز شده و انواع برنج‌ آفریقایی هرگز نتوانسته اهمیت اقتصادی برنج آسیائی را پبدا نماید . (۱)

واژه برنج
نام عمومی : Rice
نام علمی : Oryza Sativa
نام برنج از زبان هندی گرفته شده است كه به آن اریسی (Arisi )
می گویند . در زبان انگلیسی Rice گفته می شود كه همان نام عمومی برنج است و در زبان فرانسه Riz ، ایتالیا Rizo ، روسی Ris‌ و در زبان آلمانی به برنج Ries می گویند .
در استان گیلان به برنج ( بج ) (Bej ) به خوشه آن ( روزه ) (VORZE ) و به شلتوك آن جو می گویند . كلمه شلتوك از كلمه هندی چلتو (Chalte ) گرفته شده است . در زبان انگلیسی به شلتوك ( دانه برنج همراه با پوست آن ) Rice Paddy گفته می شود . (۲)
در استان گیلان همچنین به مزرعه برنج ( بیجار ) گفته ؛ به نشاء برنج (تم) (Tome) و به خزانه برنج ( تمبیجار ) (Tomebijar ) گفته می شود و به مقدار شلتوكی كه برای تهیه خزانه سال بعد در نظر گرفته می شود . ( تخم جو ) (Tochmejoo) گفته می شود . در استان گیلان ساقه برنج كه (اشكل ) (Ashkel ) نام دارد سوزانده می شود و در سطح خزانه بعنوان یك ماده تقویت كننده خاك ریخته می شود . از پوست دانه برنج كه در مناطق شمال كشور آن را ( سپوس ) (Sopos ) می نامند برای تقویت مزارع باغات و خوراك دام و طیور استفاده می شود . (۱)

مناطق مهم تولید برنج در ایران
بیشترین تولید برنج در ایران در استان گیلان و مازندران است . بغیر از این دو استان در استانهای خوزستان ، فارس ، اصفهان ، خراسان ، زنجان ، سیستان و بلوچستان ، كردستان ، كرمانشاه ، آذربایجان شرقی و غربی نیز كشت برنج متداول است .مهمترین مناطق تولید كننده برنج در استان گیلان عبارتند از : آستارا ، طالش ، بندر انزلی ، فومن ، زیبا كنار ، رضوان شهر ، خمام ، لشت ، نشاء ، هشتپر ، لومان ، كوچصفهان ، صومعه سرا ، آستانه اشرفیه ، رودبار ، رودسر ، رشت ، سیاهكل ، لاهیجان و لنگرود شرایط اقلیمی مناسب برای شالیزار .
برنج گیاهی است ویژه كه در مناطق گرم و باتلاقی و كلاً گیاهی است نیمه گرمسیری . این گیاه در طول دوره رشد به آب فراوان نیاز دارد كه به حدود ۳۰۰۰۰ متر مكعب در هكتار است . بنابراین باید در مناطقی كه بارندگی در آن به اندازه كافی وجود داشته باشد كشت شود . در مناطقی كه بارندگی آنها حدود ۱۰۰۰ میلی متر باشد كشت برنج امكان پذیر بوده و محصول خوبی بدست می آید . چنانچه بارندگی از این مقدار كمتر باشد رشد برنج دچار اختلال خواهد شد . وجود سرما نیز باعث توقف رشد برنج خواهد شد و تولید محصول را پایین می آورد . متوسط دمای مورد نیاز برنج حدود ۳۳ درجه سانتی گراد است كه این رقم در مورد ارقام زودرس كمتر و در مورد اقلام دیررس بیشتر است و ممكن است به ۴۰ درجه سانتی گراد و یا حتی بیشتر نیز برسد . میانگین دمای محیط كشت برنج باید بین ۲۲ تا ۳۰ درجه سانتی گراد باشد . هرگاه دمای محیط از ۱۳ درجه سانتی گراد پایین تر آید برنج با سرما روبرو می شود . همچنین هر گاه دمای محیط از ۴۰ درجه سانتی گراد بیشتر شود باعث اختلال در رشد ریشه خواهد شد و گیاه را از بین می برد .

ارقام اصلاح شده برنج
در ایران فعالیتهای پژوهشی بر روی برنج عملاً از سال ۱۳۳۶ در بنگاه كشاورزی لاهیجان و سپس در ایستگاههای تحقیقاتی برنج رشت در سال ۱۳۳۸ و آمل در سال ۱۳۴۲ آغاز شد و بعد از آن به ۱۴ استان دیگر گسترش یافت و در ارقام خارجی از سال ۱۳۳۶ در این بنگاه شروع گردید و در این مدت برنج های زیر در لاهیجان وارد شد : دو رقم برنج آمریكائی كه دارای میزان تولید محصول ۴ تا ۵/۵ تن در هكتار بود .
در ایستگاه تحقیقاتی برنج رشت و ساری (۱۳۳۹ – 1338 ) ارقام خارجی زیر وارد شد : ۷ رقم برنج ایتالیایی ، ۲ رقم برنج هندی ، ۵ رقم برنج آمریكائی ، ۱۸ رقم برنج محلی .
در ادامه فعالیتهای اصلاحی پس از بررسی های زیاد در ایستگاه تحقیقات برنج رشت دورگیری واریته های داخلی و خارجی برنج های زیر بعنوان برنج های اصلاح شده تولید و معرفی می گردد :
۱- گیل ۱ : در ادامه فعالیتهای كراس بریدینگ ( مطالعات به نژادی از طریق تلاقی ) در ایستگاه برنج رشت از تركیب ارقام موسی ، طارم و آنستیكو بدست آمد . این رقم در سال ۱۳۵۸ انتخاب و معرفی شده است .
۲- گیل ۲ : در مركز بررسی های برنج رشت از تركیب ارقام سالاری و
IR – 498 بدست آمده است .
۳- گیل ۳ : این رقم نیز در سال ۱۳۵۸ در ایستگاه برنج رشت بوسیله كراس بریدینگ از تركیب ارقام سالاری و IR – 489 بدست آمده است .
۴- گیل ۴ : در مركز بررسی های رشت ارقام IR – 28 بدست آمده است . این رقم دارای عملكرد بیشتری نسبت به گیل ۱ ، گیل ۲ و گیل است . ارقام گیل ۱،۲،۳ و ۴ دارای ارتفاع بوته ۱۰۰ تا ۱۳۰ سانتی متر بود و میانگین دوره رشد آنها ۱۳۰ روز می باشد ، عملكرد آنها ۴ تا ۵ تن در هكتار است .
۵- هزار : در مركز بررسی برنج رشت از تركیب ارقام دم سیاه ایرانی و برنج فیلیپینی تهیه شده است .
سایر ارقامی كه در مناطق مختلف استان گیلان كشت می گردند ، عبارتند از: ۱) بینام : این رقم دارای دانه های متوسط بوده و میزان عملكرد آن ۴۲۵۰ كیلوگرم در هكتار می باشد .
۲) ۲۱۸ : دارای دانه هایی با طول متوسط و عملكرد آن ۴۵۰۰ كیلوگرم در هكتار می باشد .
۳) سپیدرود : دارای دانه های بلند و مقدار محصول آن ۱۰۰۰۰ كیلوگرم در هكتار می باشد . این رقم در سال ۱۳۵۶ از طریق كراس بریدینگ در ایستگاه برنج رشت معرفی گردید .
۴) ۲۲۱ : این رقم دارای دانه هایی با طول متوسط بوده و مقدار محصول آن ۸۲۰۰ كیلوگرم در هكتار می باشد .
خزر : در سال ۱۳۶۱ در ایستگاه تحقیقاتی برنج رشت مطالعات بهنژادی از طریق تلاقی منجر به انتخاب و معرفی ارقام خزر گردید . این رقم دارای دانه های بلند بوده و عملكرد آن ۷۸۰۰ كیلوگرم در هكتار می باشد .
ارقام خزر و سفید رود از ارقام پرمحصول برنج هستند و هم اكنون در سطحی حدود ۶۰ هزار هكتار از شالیزارهای گیلان كشت می گردند .
۲۲۲ : این رقم در ایستگاه تحقیقات برنج رشت تهیه گردیده كه دارای طول دانه متوسط و عملكرد ۸۵۰۰ كیلوگرم در هكتار می باشد .
سنگر جو : دانه های این رقم بلند بوده و دارای عملكرد ۴۲۰۰ كیلوگرم در هكتار می باشد .
طارم : دانه های این رقم كوتاه بوده و میزان محصول آن ۵۰۰۰ كیلوگرم در هكتار است .
غریب : دارای دانه های كوتاه و عملكرد ۴۲۵۰ كیلوگرم در هكتار می باشد . حسن سرا : دانه های این رقم بلند بوده و میزان محصول آن ۳۸۰۰ كیلوگرم در هكتار است .

فهرست مطالب :

مقدمه
تاریخچه برنج در جهان
واژه برنج
ارقام اصلاح شده برنج
شرایط اقلیمی مناسب برای شالیزار
خاك شالیزار
اثرات اقتصادی مصرف كود در شالیزار
اثرات دوره تناوب در افزایش عملكرد برنج
پرورش رتون
تنوع كشت
روشهای كاشت برنج در ایران و گیلان
شرایط انتخاب بذر
تهیه زمین
عملیات كاشت
عملیات داشت
عملیات برداشت

دانلود تحقیق در مورد زراعت برنج دراستان گیلان دانلود زراعت برنج در استان گیلان ۸۸ ص تحقیق زراعت برنج در استان گیلان ۸۸ ص مقاله زراعت برنج در استان گیلان ۸۸ ص زراعت برنج در استان گیلان ۸۸ ص

تحقیق با موضوع سینما (گرافیک متحرک)

تحقیق با موضوع سینما (گرافیک متحرک)

تحقیق با موضوع سینما (گرافیک متحرک)

دسته بندی کامپیوتر و IT
فرمت فایل doc
حجم فایل ۲۶ کیلو بایت
تعداد صفحات ۳۴
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

توضیحات:

تحقیق با موضوع سینما(گرافیک متحرک)

۴۰صفحه قالب ورد قابل ویرایش

بخشی ازمتن:

سینما در آغاز پیدایش خود به عنوان هنری فراگیر که امکانات دیگر هنرها را یکجا در خود گرد آورده مورد توجه روزافزون قرار گرفته . ادامه رشد این هنر – صنعت به ناچار تقسیم کار پیچیده ای را پیش آورده. اگر در نخستین دهه ها همین سده سینماگری چون چاپلین می توانست فیلمنامه نویس ، کارگردان ، طراح صحنه ، بازیگر ، تدوینگر و حتی آهنگساز فیلم های خود باشد. در زمان ما رشد فن شناسی فیلم هم پای تکامل شیوه های بیان تصویری ، تا بدان جا پیش رفته است که یافتن مهارت و تسلط بر یکایک اجزاء فنی و مراحل اجرایی آن نیاز به سال ها آموزش دارد.
از آخرین بخش هایی که در سینما مشمول روند تقسیم کار شد، بخش طراحی عنوان بندی بود. در واقع پنجاه سال به درازا کشید تا امکانات هنر گرافیک در خدمت هنر فیلمسازی قرار گرفت. میانه دهه ۱۹۵۰ آغاز اوج گیری کاربرد گرافیک – به مفهوم نوین آن – در عنوان بندیهای سینمای بود.
از آن زمان تا کنون روال بهره گیری از گرافیک در طراحی عنوان بندی روز به روز شدت یافته است. به طوری که از اوایل دهه ۱۹۶۰ در اروپا و آمریکا شرکتهای زیادی پدید آمده اند که فعالیت آنها تنها در زمینه طراحی و ساخت عنوان بندی فیلم بوده است. جالب تر آن که توجه به عنوان بندی فیلم به عنوان بخشی حساس و تخصصی در سینما در سال های اخیر چنان اوج گرفته است که جشنواره هایی برای نمایش و داوری بر انواع برگزیده آن در اروپا و آمریکا برگزار می شود و این رویدادی است که از سال ۱۳۶۷ در ایران نیز شاهد آن هستیم.

سینما در آغاز پیدایش خود به عنوان هنری فراگیر که امکانات دیگر هنرها را یکجا در خود گرد آورده مورد توجه روزافزون قرار گرفته . ادامه رشد این هنر – صنعت به ناچار تقسیم کار پیچیده ای را پیش آورده. اگر در نخستین دهه ها همین سده سینماگری چون چاپلین می توانست فیلمنامه نویس ، کارگردان ، طراح صحنه ، بازیگر ، تدوینگر و حتی آهنگساز فیلم های خود باشد. در زمان ما رشد فن شناسی فیلم هم پای تکامل شیوه های بیان تصویری ، تا بدان جا پیش رفته است که یافتن مهارت و تسلط بر یکایک اجزاء فنی و مراحل اجرایی آن نیاز به سال ها آموزش دارد.از آخرین بخش هایی که در سینما مشمول روند تقسیم کار شد، بخش طراحی عنوان بندی بود. در واقع پنجاه سال به درازا کشید تا امکانات هنر گرافیک در خدمت هنر فیلمسازی قرار گرفت. میانه دهه ۱۹۵۰ آغاز اوج گیری کاربرد گرافیک – به مفهوم نوین آن – در عنوان بندیهای سینمای بود.از آن زمان تا کنون روال بهره گیری از گرافیک در طراحی عنوان بندی روز به روز شدت یافته است. به طوری که از اوایل دهه ۱۹۶۰ در اروپا و آمریکا شرکتهای زیادی پدید آمده اند که فعالیت آنها تنها در زمینه طراحی و ساخت عنوان بندی فیلم بوده است. جالب تر آن که توجه به عنوان بندی فیلم به عنوان بخشی حساس و تخصصی در سینما در سال های اخیر چنان اوج گرفته است که جشنواره هایی برای نمایش و داوری بر انواع برگزیده آن در اروپا و آمریکا برگزار می شود و این رویدادی است که از سال ۱۳۶۷ در ایران نیز شاهد آن هستیم.

فهرست برخی ازمطالب:

پیشگفتار (مقدمه)

چشم انداز پیشۀ طراحی

مفهوم های طراحی جدید

پیش نیازها از این قرارند:

انواع گرافیک کامپیوتری :

تحقیق با موضوع سینما(گرافیک متحرک) ۴۰صفحه قالب ورد قابل ویرایش

تحقیق با موضوع شبكه

تحقیق با موضوع شبكه

تحقیق با موضوع شبكه

دسته بندی کامپیوتر و IT
فرمت فایل doc
حجم فایل ۶۱۸ کیلو بایت
تعداد صفحات ۳۵
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

توضیحات:

تحقیق با موضوع شبكه

۳۵صفحه قالب ورد قابل ویرایش

بخشی ازمتن:

یك شبكه در تعریفی ساده عبارت از مجموعه‌ای از كامپیوترهای مستقل است كه می‌توانند با یكدیگر ارتباط برقرار نموده و منابع خود را با هم به اشتراك گذارند. برای این كار كامپیوترها به سخت‌افزار و نرم‌افزار خاص شبكه نیاز دارند. سخت‌افزار مورد نیاز عبارت از مجموعه‌ای‌ است كه كامپیوترها را به‌صورت فیزیكی به هم متصل می‌كنند. نرم‌افزار مورد نیاز چیزی است كه به ما امكان می‌دهد تا سخت‌افزار را برای برقراری ارتباط و تبادل اطلاعات به‌كار گیریم. نرم‌افزارهای مورد بحث، برای برقراری ارتباط انواع مختلف كامپیوترها با انواع سخت‌افزارهای ارتباطی باید از مجموعه
قراردادهای استاندارد شده‌ای پیروی كنند. ضمناً شبكه‌ها با ابزارها و شیوه‌های مختلف می‌توانند به هم متصل شده و شبكه‌ای از شبكه‌‌ها پدید آورند.
بسته داده و راهگزینی بسته‌ای:
یك بسته داده به مجموعه واحدی از اطلاعات كه قابلیت ارسال برروی شبكه را داشته باشد اطلاق می‌گردد.اطلاعات اولیه قبل از ارسال برروی شبكه به بسته‌های كوچكتر تقسیم می‌شوند. این اطلاعات اولیه می‌توانند یك فایل، یك پیام پستی، یك تصویر و نظایر آن باشد كه می‌بایست بین دو كامپیوتر متصل به شبكه مبادله شوند. علاوه براطلاعات اصلی به ابتدا و انتهای هر بسته، مقداری اطلاعات كنترلی نیز اضافه می‌شود. این اطلاعات كنترلی به‌عنوان مثال می‌توانند نشانی گیرنده و فرستنده بسته اطلاعات در شبكه باشند.
شبكه‌های ارتباطی كه برای انتقال اطلاعات بین اجزای خود، از بسته‌های داده استفاده می‌كنند؛ شبكه‌های راهگزینی بسته‌ای نامیده می‌شوند.در این شبكه‌ها علاوه بر ماشینهای اصلی ارسال كننده و دریافت كننده اطلاعات، ماشینهای دیگری نیز وجود دارند كه وظیفه آنها رساندن بسته‌ها از مبدأ به مقصد می‌باشد و اصطلاحاً مسیریاب نامیده می‌شوند. مسیریابها از اطلاعات كنترلی موجود در ابتدای هر بسته استفاده نموده و براساس جدول مسیریابی خود بهترین سیستم را برای رساندن بسته‌ها به مقصد پیدا می‌كنند. نكته قابل توجه در شبكه‌های مبتنی بر راهگزینی بسته‌ای این است كه در بسیاری از موارد بسته‌های اطلاعاتی مرتبط با هم كه از یك مبدأ به یك مقصد استفاده می‌شوند؛ مسیرهای متفاوتی را در شبكه طی می‌كنند. به‌ این ترتیب در این نوع شبكه‌ها خطوط ارتباطی و مسیریابها به‌صورت مشترك و در یك زمان، برای برقراری ارتباط بین چند نقطه مورد استفاده قرار می‌گیرند و در صورت بروز اشكال یا از كار افتادن برخی مسیرها و مسیریابها در اكثر موارد هنوز امكان تبادل اطلاعات بین نقاط مختلف متصل به شبكه موجود می‌باشد.

یك شبكه در تعریفی ساده عبارت از مجموعه‌ای از كامپیوترهای مستقل است كه می‌توانند با یكدیگر ارتباط برقرار نموده و منابع خود را با هم به اشتراك گذارند. برای این كار كامپیوترها به سخت‌افزار و نرم‌افزار خاص شبكه نیاز دارند. سخت‌افزار مورد نیاز عبارت از مجموعه‌ای‌ است كه كامپیوترها را به‌صورت فیزیكی به هم متصل می‌كنند. نرم‌افزار مورد نیاز چیزی است كه به ما امكان می‌دهد تا سخت‌افزار را برای برقراری ارتباط و تبادل اطلاعات به‌كار گیریم. نرم‌افزارهای مورد بحث، برای برقراری ارتباط انواع مختلف كامپیوترها با انواع سخت‌افزارهای ارتباطی باید از مجموعهقراردادهای استاندارد شده‌ای پیروی كنند. ضمناً شبكه‌ها با ابزارها و شیوه‌های مختلف می‌توانند به هم متصل شده و شبكه‌ای از شبكه‌‌ها پدید آورند.
بسته داده و راهگزینی بسته‌ای: یك بسته داده به مجموعه واحدی از اطلاعات كه قابلیت ارسال برروی شبكه را داشته باشد اطلاق می‌گردد.اطلاعات اولیه قبل از ارسال برروی شبكه به بسته‌های كوچكتر تقسیم می‌شوند. این اطلاعات اولیه می‌توانند یك فایل، یك پیام پستی، یك تصویر و نظایر آن باشد كه می‌بایست بین دو كامپیوتر متصل به شبكه مبادله شوند. علاوه براطلاعات اصلی به ابتدا و انتهای هر بسته، مقداری اطلاعات كنترلی نیز اضافه می‌شود. این اطلاعات كنترلی به‌عنوان مثال می‌توانند نشانی گیرنده و فرستنده بسته اطلاعات در شبكه باشند. شبكه‌های ارتباطی كه برای انتقال اطلاعات بین اجزای خود، از بسته‌های داده استفاده می‌كنند؛ شبكه‌های راهگزینی بسته‌ای نامیده می‌شوند.در این شبكه‌ها علاوه بر ماشینهای اصلی ارسال كننده و دریافت كننده اطلاعات، ماشینهای دیگری نیز وجود دارند كه وظیفه آنها رساندن بسته‌ها از مبدأ به مقصد می‌باشد و اصطلاحاً مسیریاب نامیده می‌شوند. مسیریابها از اطلاعات كنترلی موجود در ابتدای هر بسته استفاده نموده و براساس جدول مسیریابی خود بهترین سیستم را برای رساندن بسته‌ها به مقصد پیدا می‌كنند. نكته قابل توجه در شبكه‌های مبتنی بر راهگزینی بسته‌ای این است كه در بسیاری از موارد بسته‌های اطلاعاتی مرتبط با هم كه از یك مبدأ به یك مقصد استفاده می‌شوند؛ مسیرهای متفاوتی را در شبكه طی می‌كنند. به‌ این ترتیب در این نوع شبكه‌ها خطوط ارتباطی و مسیریابها به‌صورت مشترك و در یك زمان، برای برقراری ارتباط بین چند نقطه مورد استفاده قرار می‌گیرند و در صورت بروز اشكال یا از كار افتادن برخی مسیرها و مسیریابها در اكثر موارد هنوز امكان تبادل اطلاعات بین نقاط مختلف متصل به شبكه موجود می‌باشد.

فهرست برخی ازمطالب:

حوزه‌های اصلی نمونه ۱۲

الف-پست الكترونیكی و لیست‌های پستی ۱۴

شبكه و سخت‌افزار: ۲۹

سخت‌افزار پایه: ۲۹

كارت شبكه نمونه و نحوه ست و نصب آن: ۳۰

مدهای عملكرد كارت: ۳۰

نصب آداپتور ۳۱

اتصال كارت به شبكه: ۳۲

اتصال آداپتور به كابل نازك اتونت: ۳۲

اتصال آداپتور به كابل ضخیم AUI 33

اتصال آداپتور به دو جفت سیم شیلر : ۳۳

سیستم عاملهای شبكه: ۳۳

تحقیق با موضوع شبكه ۳۵صفحه قالب ورد قابل ویرایش

تحقیق در مورد روش صنعتی تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده

تحقیق در مورد روش صنعتی تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده

تحقیق در مورد روش صنعتی تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل ۱۱۲ کیلو بایت
تعداد صفحات ۷۷
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

توضیحات :

تحقیق در مورد روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده ۷۷ صفحه در قالب Word قابل ویرایش.

بخشی از متن :

پیش گفتار

لواشک و آلوچه فرآورده هایی هستند که از گوشت برخی انواع میوه پس از عملیات های
جداسازی ، شستشو ، پخت….. و افزودن مواد اختیاری مجاز مانند نمک ، شکر و اسیدهای آلی تولید می گردند . این محصولات غالبا از میوه های درجه ۲ ( که بازار پسندی کمتری دارند ) و میوه های مازاد در مصرف بازار تهیه می شوند . لواشک و آلوچه فرآوری شده از دیر باز به عنوان تنقلات مصرفی خانوارها ی ایرانی کاربرد داشته است . تولید این محصول علاوه بر جلوگیری از ضایعات میوه ها به دلیل ارزش غذایی بالا به ویژه از نظر میزان مواد معدنی و ویتامین ، قابلیت نگهداری طولانی مدت و طعم مطلوب همواره مورد توجه بوده است . این فرآورده ها به عنوان چاشنی نیز در مواد غذایی گوناگون استفاده می شوند .

امروزه ازدیاد محصولات کشاورزی و بالا رفتن فرهنگ جامعه در جهت مصرف فرآورده های غذایی به داشتی سبب گردیده است که تولید محصولات مذکور از قالب سنتی به نیمه سنتی و صنعتی سوق یابد . به دلیل دسترسی آسان به مواد اولیه سهولت تهیه و هزینه سرمایه گذاری اولیه اندک ، صنعت تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده بهداشتی به سرعت گسترش یافته است .

ارائه محصولاتی با کیفیت مطلوب چندان ساده نمی باشد . از یک سو ماهیت محصولات تولیدی که جزء تنقلات سنتی کشورمان می باشند ، زمینه مناسبی را برای صادرات این فرآورده ایجاد
می نماید و از سوی دیگر قشر اصلی مصرف کنندگان داخلی این محصولات که کودکان می باشند لزوم توجه به کیفیت بهداشتی و مرغوبیت کالاهای مذکور را حائز اهمیت به سزایی می نماید . لذا انجام پژوهش توسط واحد های تحقیق و توسعه کارخانجات مربوطه ونیز دانشکده های صنایع غذایی ، کشاورزی و تغذیه کشور ضروری می باشد .

فصل ۱

مواد اولیه تولید لواشک و آلوچه

فرآوری شده

۱-۱-میوه ها

مواد اصلی تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده ، میوه ها می باشند از این رو آشنایی با ویژگی ها ، ترکیب شیمیایی و خواص آنها ضروری می نماید . کیفیت این فرآورده ها به مقدار زیادی بستگی به نحوه انتخاب صحیح میوه ، میزان رسیدگی آن در موقع برداشت و روش حمل و نقل و نگهداری قبل از انجام فرآیند دارد . میوه مورد استفاده در تهیه این محصولات باید دارای شرایط زیر باشد :

۱- به درجه رسیدگی نسبی رسیده باشند و عطر و طعم و رنگ آن ها کاملا ظاهر شده باشد .

۲- دارای ماده خشک محلول بالا و PH پایین باشند .

لواشک و آلوچه فرآوری شده غالبا از میوه های درجه ۲ ( که بازار پسندی کمتری دارند ) و از میوه های مازاد بر مصرف بازار تهیه می شود .

برای تهیه این فراورده ها باید از واریته های مختلف میوه استفاده کرد . لواشک و آلوچه تهیه شده از میوه نارس گس و ترش مزه است و شیرینی کافی ندارد . در حالی که محصولات تهیه شده از میوه بسیار رسیده شیرین می باشد . با انتخاب ترکیب میوه های خاص می توان لواشک و آلوچه های فرآوری شده با طعم و رنگ متفاوت تولید نمود .

میوه ها بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می دهند و معمولا به آنها به عنوان غذاهای خوب می نگرند . آنها منابع اصلی ویتامین C ، اسید فولیک و فیبر غذایی هستند .

از نظر گیاه شناسی ، میوه تخمدان رسیده یک گل به انضمام تخم ( یا تخم ها ) و هر بخش دیگری از گل می باشد که چسبیده به آن باقیمانده است . میوه هایی که دقیقا با این تعریف مطابقت دارند میوه حقیقی نامیده می شوند . مانند میوه های گردویی به همراه بقولات ،میوه های انگوری یاتوتی،میوه های آلویی .میوه هایی مانند سیب و گلابی و توت فرنگی را که بخش بزرگ شده دیگری را با تخمدان رسیده به همراه دارند به نام میوه های کاذب می نامند .

۱-۱-۱-طبقه بندی میوه ها

میوه ها رامی توان به صورت های مختلف طبقه بندی نمود اما روشی که برای مقاصد ما مناسب است دسته بندی بر اساس خصوصیات فیزیکی است .

۱-۱-۱-۱- میوه ها ی سیبی

دارای یک بخش مغز درونی حاوی دانه هستند که اطراف آن را یک بدنه گوشتی سفت احاطه کرده است ؛ سیب و گلابی از آن دسته هستند .

۲-۱-۱-۱- میوه های آلویی

دارای یک هسته هستند که در قسمت گوشتی خوراکی قرار گرفته است ؛ گیلاس ، آلو ، هلو و زیتون نمونه های مشخص آن هستند .

۳-۱-۱-۱ میوه های توتی یا انگوری

دارای دانه هایی هستند که در یک قسمت گوشتی قرار گرفته است ؛ انگور و پرتقال از این دسته هستند .

۲-۱-۱- میوه های سیبی

مهمترین اعضای این دسته از میوه ها عبارتند از سیب و گلابی ، که هر دو در یک خانواده گیاهی قرار دارند یعنی خانواده رز یا رزاسئائه . مغز یک سیب یا گلابی در واقع تخمدان رسیده آن است که از پنج حجره تشکیل گردیده که در هر یک از آنها دو دانه یا تخم قرار دارند .

۱-۲-۱-۱- سیب

تقریبا در همه جا پرورش می یابد به جز در سردترین و گرم ترین مناطق دنیا ، اکثرا سیب ها را به صورت خام می خورند . بیش از ۶۰۰۰نوع سیب وجود دارد ، که منشاء همه آنها سیب وحشی صحرایی می باشند . سیب های دسری یا سیب های خوراکی ، معمولا کوچک و شیرین و دارای عطر و طعم دلپذیر هستند . سیب های پختنی معمولا بزرگ و سبز رنگ هستند و نسبت به
سیب های خوراکی طعم تند تری دارند که مربوط به وجود اسید بیشتر است و در اثر پختن به آسانی مغز آنها جدا می شود .سیب ها از نظر مواد مغذی منابع خوبی نیستند اما حاوی مقداری ویتامین C و حدود ۲ درصد فیبر غذایی می باشند . حدود یک سوم فیبر غذایی آنها به شکل پکتین است که جهت استفاده به عنوان یک عایق ژلاتینی کننده در تجارت از گوشت سیب استخراج می شود . مقادیر زیادی از سیب ها را به سایدر تبدیل می کنند .

۲-۲-۱-۱- گلابی ها

خیلی شبیه سیب ها هستند اما از نظر طعم با آنها تفاوت دارند و اغلب دارای ذرات سخت یا « سلول های سفت » می باشند که در قسمت گوشتی آنها قرار دارد .

از نظر تغذیه ای سیب و گلابی به طور کلی برابرند . همانطوری که آب سیب برای سایدر مورد استفاده قرار می گیرد ، از آب گلابی هم «پری» تهیه می شود .

۳-۱-۱- میوه های آلویی

میوه های آلویی آبکی هستند و حاوی یک دانه می باشند که با یک لایه سخت چوبی احاطه گردیده . و با یکدیگر هسته را به وجود آورده اند . آلو در اکثر مناطق دنیا پرورش می یابد و آن را به صورت تازه به عنوان میوه دسری می خورند و برای تهیه مربا یا کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد . خشک شده آن به نام آلو بخارایی شهرت دارد .

۱-۳-۱-۱- گیلاس ها

از نظر رنگ از زرد تا سیاه و از نظر اسیدیته از ترش تا شیرین متغیر هستند .

۲-۳-۱-۱- هلو ها

دو نوع اصلی دارند . هلو های هسته جدا که هسته آنها به آسانی از قسمت گوشتی جدا می شوند . در مقایسه با هلو های هسته جدا ، هلو های هسته چسبیده معمولی سفت تر ، پر رنگ تر و از نظر نگهداری مقاوم ترند . نکتارین نوعی هلو است اماکوچک تر و بی مو میباشد .

۳-۳-۱-۱- شاه توت ها ، تمشک ها و توت فرنگی ها

این میوه ها را معمولا با هم در دسته میوه های نرم قرار می دهند . بر خلاف نامشان اینها توتی نیستند ، دو میوه اول آلویی هستند چون از به هم چسبیدن چندین آلوی کوچک درست شده اند . توت فرنگی ها میوه های کاذب هستند ، میوه های حقیقی تخم های برهنه کوچک برگ مانندی هستند که در سطح خارجی میوه قرار دارند .

شاه توت ها و تمشک ها به صورت وحشی در اکثر نقاط اروپا می رویند اما به صورت تجارتی نیز پرورش داده می شوند . بیشتر از آنها در آشپزی و تهیه مربا و ژلی استفاده می شود .
توت فرنگی ها دارای میزان ویتامین c بالا هستند .

توت فرنگی تازه را به صورت خام می خورند اما در کارخانه های مربا سازی از مقادیر زیادی میوه نگهداری شده استفاده می شود .

۴-۱-۱- میوه های توتی یا انگوری

۱-۴-۱-۱- میوه های خانواده مرکبات

میوه های مهم خانواده مرکبات عبارتند از پرتقال ، لیمو ، نارنگی ، گریپ فروت . دانه های آنها در
قسمت های مجزا یا حجرات قسمت گوشتی آبکی قرار دارند که به وسیله یک پوست سخت یا بافت سفید رنگ احاطه گردیده و محافظت می شوند .میوه های خانواده مرکبات از نظر ویتامین c غنی هستند مخصوصا در لایه سفید نرم که در زیر پوست قرار دارد . آب پرتقال فقط محتوی حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد ویتامین c ، میوه و آب گریپ فروت حتی حاوی مقدار کمتری از آن است . مرکبات یک اثر تقویت کنندگی دارند که مربوط به آب و اسید سیتریک و سوکروز موجود در آنها می باشد . مقادیر نسبی این دو ماده تعیین کننده طعم ترش یا شیرین میوه است .

پرتقال مهم ترین خانواده مرکبات است . پرتقال را میتوان درمناطق گرمسیری و زیر گرمسیری پرورش داد . اما فقط در مناطقی که در طی مرحله رسیدن درجات دما زیر صفر باشد می تواند رنگ مخصوص خود را پیدا کند . پرتقال سبز رنگ ( اما رسیده ) را می توان با گاز اتیلن که آنها را تحریک می کند عمل آورده بدین طریق رنگ آنها را کامل نمود . از پرتقال تلخ یا نارنج جهت تهیه مارمالاد استفاده می شود . پرتقال انواع زیادی دارد و همچنین میوه های مشابه پرتقال نیز یافت می شوند مانند نارنگی ها ماندرین ها (نوعی نارنگی ) و سات سوماها ( نوع نارنگی ) که دارای طعم های مخصوصی هستند و پوست نرمی دارند که به آسانی کنده می شود . بعضی از میوه های نرم نوع مرکبات هیبریدهای پرتقال با نارنگی ها یا ماندارین ها هستند . لیموها به عنوان دسر مصرف نمی شوند چون میزان اسید سیتریک آنها بالا و در نتیجه طعم آنها ترش است .

در گریپ فروت میوه در روی خوشه های شبیه انگور که دارای ۳-۱۸ میوه است قرار دارند . بیش از ۲۵ نوع گریپ فروت شناسایی شده که رنگ بخش گوشتی آنها از صورتی تا سرخ متغیر و مربوط به وجود کاروتنوئید لیکوپن می باشد .

۲-۴-۱-۱- میوه های توتی دیگر

انگورهای سیاه به علت میزان ویتامین C بالایی که دارند مشهورند و یکی از مصارف مهم آنها تهیه آب انگور سیاه ، جهت استفاده در نوشابه های میوه ای غنی از ویتامین است . مقادیر زیادی از آنها را نیز به مربا تبدیل کرده یا جهت استفاده در کیک در آفتاب خشک می کنند . انگور ها نیز دو نوع هستند ، سرخ و سفید .

انگور ها شایددردنیا بیش از همه میوه ها کشت شوند ، فقط میزان کمی از انگور تولید شده به عنوان خوراکی مصرف می شود . حجم بزرگی از آنها به وسیله تخمیر به مصرف می رسد . اکثر انگورهای پرورشی از انواع انگور اروپایی هستند . انگورهای خشک شده در آفتاب یا کشمش ها را معمولا از انگورهای بی دانه تهیه می کنند . انگور ها از نظر مواد مغذی غنی نیستند و میزان ویتامین C آنها فقط به اندازه یک دهم پرتقال است .

موزها در اکثر کشورهای استوایی کشت می شوند . میوه موز را به طور نارس می چینند و در هنگام حمل توسط کشتی آن را در فضای زیر عرشه که دارای تهویه است در درجه حدود ۱۲ سانتیگراد نگهداری می کنند تا دیرتر برسد . پیش از فروش میوه در انبارهایی که درجه دمای آنها بالای ۱۵ درجه سانتیگراد قراردارد میرسد . در هنگام رسیدن پوست موز از سبز به زرد تغییر رنگ داده و بخش گوشتی میوه نرم تر و شیرین تر می شود . چون تمام نشاسته تقریبا به طور کامل به قند تبدیل می شود . موز معمولا به عنوان یک میوه دسری شیرین به صورت خام خورده
می شود . اما در بعضی از مناطق دنیا از موز سبز آب پز یا بخار پز به عنوان یک منبع مهم نشاسته استفاده می شود . موز تامین کننده انرژی و مقداری ویتامین C است . از نظر دانسیته مواد مغذی با سیب زمینی برابری می کند اما چون به مقدار کمتری مصرف می شود . بنابراین به عنوان یک تامین کننده مواد مغذی نمی تواند مهم باشد .

۵-۱-۱- ترکیبات شیمیایی میوه ها

میوه ها ترکیبات شیمیایی متعددی دارند که ساختمان میزان این ترکیبات می تواند کاملا متغیر باشد . خصوصیات کلی ترکیبات تعدادی از میوه های مورد استفاده درلواشک وآلوچه فرآوری شده خلاصه شده است .

ترکیبات شیمیایی میوه ها شامل آب و مواد جامد می باشد . آب فراوان ترین ترکیب موجود در این محصولات است . قسمت اعظم مواد جامد میوه ها از کربوهیدرات ها همراه با مقدار کمی پروتئین و چربی تشکیل شده است . این مواد به انضمام آب را می توان مواد تشکیل دهنده اصلی نامگذاری کرد . مواد دیگری که نسبتا به مقدار کم وجود دارند عبارتند از تعدادی مواد آلی و مواد معدنی مختلف . تعداد زیادی از این مواد جزئی می توانند روی خواص میوه ها و سبزی ها از جمله رنگ ، عطر و طعم ، ارزش غذایی ، و در بعضی حالات روی بافت آنها مهمترین تاثیر را داشته باشند .

۱- آب

۲- کربوهیدرات

۳- پروتئین

۴- لیپید

۵- ترکیبات نیتروژن دار با وزن مولکولی کم

۶- اسیدهای آلی

۷- رنگدانه ها

۸- مواد معدنی

۹- آنزیم

۱۰- ترکیبات تشکیل دهنده عطر وطعم

۲-۱- پکتین

پکتین از مواد مهم ترکیب میوه ها می باشد که در قوام ، پایداری و تشکیل ژل و ویژگیهای حسی آلوچه و لواشک نقش بسزائی دارد لذا در این بخش ساختمان و خواص آن به طور کامل توضیح داده شده است .

۱-۲-۱- ویژگیهای پکتین

پکتین پلیمر کربوهیدرات تلخیص شده ای است که عملا از تفاله سیب و لایه داخلی سفید رنگ پوست مرکبات به دست می آید و معمولا به روش استخراج اسیدی تخلیص می گردد . پکتین به عنوان امولسیفایر ، قوام دهنده ، پایدار کننده و ژل کننده در صنایع غذایی کاربرد دارد . این ماده به صورت پودر یا ذرات ریز تا درشت به رگ سفید تا متمایل به زرد و یا مایع غلیظ شربتی عرضه می گردد . پکتین بدون بو و دارای طعم مخصوص صمغ مانند است . این ماده در آب محلول و تشکیل کلوئید شفافی می دهد . پکتین عملا در الکل نامحلول است . سایر ویژگی های فیزیکو شیمیایی پکتین باید با حدود مندرج در جدول ( ۱۰-۱ ) مطابقت داشته باشد .

و…

فهرست مطالب :

فصل اول : مواد اولیه تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده
۱-۱- میوه ها
۱-۱-۱- طبقه بندی میوه ها
۲-۱-۱-۱- میوه های آلویی
۳-۱-۱-۱- میوه های توتی یا انگوری
۲-۱-۱- میوه های سیبی
۱-۲-۱-۱- سیب
۲-۲-۱-۱- گلابی ها
۳-۱-۱- میوه های آلویی
۱-۳-۱-۱- گیلاس ها
۲-۳-۱-۱- هلو ها
۳-۳-۱-۱- شاه توت ها ، تمشک ها و توت فرنگی ها
۴-۱-۱- میوه های توتی و انگوری
۱-۴-۱-۱- میوه های خانواده مرکبات
۲-۴-۱-۱- میوه های توتی دیگر
۵-۱-۱- ترکیب شیمیایی میوه ها
۲-۱- پکتین
۳-۱- نشاسته
۱-۴- آب
۵-۱- اسید های آلی
۶-۱- شیرین کننده های طبیعی
۱-۷- نمک طعام
۸-۱- تمر هندی
۹-۱- قره قروت
فصل دوم – اصول آماده سازی و فرآورش لواشک و آلوچه فرآوری شده
۱-۲- اصول آماده سازی
۱-۱-۲- شستشو
۲-۱-۲- جدا سازی
۳-۱-۲- تجهیزات خرد کردن
۲-۲- اصول فرآورش لواشک و آلوچه فرآوری شده
فصل سوم – فرآیند تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده
۱-۳- لواشک
۲-۳- آلوچه ( گوجه درختی )
۳-۳- ویژگی های لواشک و آلوچه فرآوری شده
۴-۳- فرآیندتولید لواشک
۵-۳- فرآیند تولید آلوچه فرآوری شده
۶-۳- فساد لواشک و آلوچه فرآوری شده
فصل چهارم آزمون لواشک و آلوچه فرآوری شده
۱-۴- نمونه برداری
۲-۴- آزمون عوامل ناپذیرفتنی
۳-۴- آزمون رنگ
۴-۴- آزمون بو و طعم
۵-۴- آزمون ضخامت لواشک
۶-۴- آزمون های شیمیایی
۷-۴- آزمون های میکروبی
فصل پنجم – کلیات در راستای شناسایی محصول
فصل ششم – مطالعات فنی
ضمیمه
منابع

تحقیق در مورد روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده ۷۷ صفحه در قالب Word قابل ویرایش